رغايف معمرين ـ نجاة من هرهورة - 02/08/2010

21.08.2010

رغايف معمرين ـ نجاة من هرهورة

العجين :
250غ فينو
1كلغ دقيق فورص
1م ك مطارد
1م ك زيت
1م ك زبدة
1 م ك سنيدة
1 خمارة
1 م ص خميرة معجونة
ملح
ابزار

نخلط جميع المقادير و نجمعها بالماء البارد، تدلك جيدا، نصنع منها كويرات حجم الجوز، نتركها ترتاح و نمشي نحضر الحشوة

الحشوة الأولى :

بصلة كبيرة + صدر الدجاج + زيت + ملح + ابزار + كنور دجاج + 500غ سبانخ + 1 م ك زبدة + حك جبن أو حك فرماج مربعات

للتزيين :
بيضة مخلطة مع 1 م ص مطارد + زيتون أسود

الحشوة الثانية :

100غ بورو + 125غ شعرية صينية + 100غ زيتون أخضر مقطع + نصف حامضة مصيرة + 1 م ك مركز الطماطم + 2 م ك ربيع مقطع + ملح + ابزار + 250غ قمرون + 1 م ك زيت الصوجا + 1 حك فكيع + هريسة + فرماج محكوك

للتزيين :
بيضة مخلطة مع 1 م ص مطارد

الشكل الأول

نشلد البصلة ونشحرها مع الملح والابزار وصدر الدجاج وكنور
فى مقلاة اخرى نشحر السبانخ مع الزبدة والملح والابزار حتى تنشف وتبرد ثم نضيف الجبن

نورق الكويرة الأولى بالزيت نجمعها مثل المسمنة على 4 و كدلك باقي الكويرات، نرجع للأولى نبسطها و نضع الحشوة فالوسط نجمع القنات للوسط و نمسكهم بزيتونة، تذهن و تطهى

الشكل الثاني

نشحرو البورو مقطع رقيق مع الزيت والفطر مقطع والزيتون والحامض والهريسة والمعدنوس وكل المقادير حتى يطيب ونزولوه من النارو نضيف الفرماج
نورق العجين على الطول نعمرو الوسط ونفلح الجوانب بجوج ونبداو نحطو كل طرف من العجين مخالف مع الاخر تدهن بالبيض وتدخل للفرن