حساء أو شوربة بالجلبانة اليابسة

500غ جلبانة يابسة
بصلة متوسطة مشلضة
1 بورو
30غ زبدة
2 م ك زيت الزيتون
كاس صغير كريم فريش
م ك دقيق
لتر مرق بقري
2ضروس ثوم مفروم
ملح

ابزار

في طنجرة فوق النار نعمل الزبدة والزيت والبورو مقطع والبصل نشحرهم ثم نزيد الجلبانة ثم نضيف الطحين مع التحريك المستمر ثم نضيف المرق مع التحريك نتركها 30د حتى تطيب تطحن بالخلاط الكهربائي ثم نرجعها فوق نار مهيلة نضيف الكريمة نتركها من2 الى 3 دقايق

كران

250غ طحين حمص مغربل
كاس ص زيت
ملح وابزار
بيضة
خمارة
1لتر ماء

نخلط كل المقادير بالطراب اليدوي كي تنسجم العناصر ثم في الخلاط الكهربائي ثم يصب في قالب مدهون بالزيت ويطهى في الفرن لمدة 1/2ساعة النار من التحت وملي يطيب يتحمر من الفوق

المقادير :

حبة كبيرة شيفلور
125ع كفتة
ملح و ابزار
بصلة متوسطة مشنفة
زيت
بيض مطرب
شابلير
طحين

الطريقة :

ينقى الشيفلور و يغسل و يقطع و يصلق في ماء مع شوية الملح ثم نصفي و نمعسوه مزيان

نشحرو البصلة فشوية الزيت حتى تدبال ثم نضيف الكفتة و شوية الملح والبزار و نحرك و نخليها حتى تطيب ثم نطفي عليها و نخليوها تبرد شوية

نكورو الشيفلور قد البيضة و نديرو فيها حفرة الوسط و نعمروها بشوية كفتة جهد نصف ملعقة و نسدو عليها و منين نكملو الكويرات ندوزرهم اولا في الطحين ثم في البيض مطرب و نديروهم في لاشابلير ثم نقليوهم في الزيت الساخن و نديروهم فوق الورق النشاف لازالة الفائض ديال الزيت و نقدموهم كيجيو لذاذ بزاف

المقادير :

1/2 كاس صغير زيت
بصلة مشلظة
فلفلة مقطعة مكعبات
دنجال مقطع مكعبات
بطاطا مقطعة مكعبات
قرعة خضراء مقطعة مكعبات
مطيشة محكوكة
ملح ء ابزار ء خرقوم بلدي ء تحميرة ء شوية الحار حسب الاختيار
ضامة البنة غلمي ء ربيع مخلط قزبور و معدنوس ء 1/2 كاس ماء صغير

الطريقة :
في كوكوط نعمل البصلة تتشحر في الزيت حتى تدبال ثم نزيد عليها فلفلة حتى تقلى شوي نزيد عليها الدنجال نخليه حتى يتشحر  نزيدو القرعة تتشحر عاد نزيدو البطاطا تتشحر شوية ثم نزيدو مطيشة محكوكة و باقي العناصر ثم الماء نسد عليها الكوكوط ملي تصفر ننقص العافية و نخليها 15د و نطفي عليها.

مربى الليمون والجزر والحامض

1كيلو ليمون نافيل
نصف كيلو حامض
2 كيلو سنيدة
2 لتر ماء+نصف كيلو جزر
 زلافة الماء

نقشر الجزر و نقطعه دوائر و كدلك الليمون و الحامض و نضع الكل في طنجرة مع زلافة الماء ونتركه يطبخ ربع ساعة ثم نقطره و نطحنه بطحانة ديال مطيشة ونرجعوه فوق النار مع السكر و 2 لتر تاع الماء ونتركه يطبخ على نار مهيلة حتى نحصل على المربى